La Produzione

La nostra pasta è inconfondibile per colore, profumo, ruvidità e porosità, caratteristiche necessarie per esaltare i migliori condimenti.

La sua preparazione parte da un’attenta analisi ed una sapiente scelta del grano duro migliore, al 100% italiano, è totalmente tracciabile dal raccolto al piatto, per garantire un prodotto di assoluta eccellenza.

Ogni elemento di lavorazione – come umidità e temperatura – viene gestito con grande attenzione e precisione, grazie alle nostre macchine di ultima generazione. Dopo la trafilatura al bronzo, la successiva fase di asciugatura è molto lenta, anche di due giorni per alcuni formati.

Così la nostra pasta assume le sue eccellenti caratteristiche, pronta a deliziare i palati più esigenti.

Kosher è l’insieme delle regole religiose che dominano la nutrizione del popolo ebraico osservante.

La parola “kosher” o “kasher” significa conforme alla legge, adatto, consentito.

Le leggi dell’alimentazione ebraica (kasherut) derivano dalla Bibbia, e sono dettagliate nel Talmund (uno dei testi sacri dell’ebraismo) che, insieme ad altri codici delle tradizioni ebraiche, è considerato trasmissione della Torah.

Le operazioni che abbiamo superato per avere il certificato sono:

– Visita agli impianti di produzione.

– Verificare se la semola è certificata.

– Verificare se l’azienda produce anche pasta con additivi;

– Verificare i sanificanti per la linea di produzione; dovranno essere o certificati o non contenere sostanze proibite.